Fiche technique de fabrication N°1722
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,013 €
Prix de revient TTC Total :
33,415€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 407,102 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crêpes |
| Beurre 300782 |
kg |
0,083 |
9,267 |
0,765 |
|
| Lait249447 |
l |
1,031 |
0,874 |
0,901 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,188 |
0,232 |
1,436 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
0,008 |
2,459 |
0,020 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,516 |
1,255 |
0,647 |
| Finition |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,206 |
4,355 |
0,000 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,330 |
8,060 |
0,000 |
|
| Pignons de pins 212745 |
kg |
0,206 |
74,900 |
0,000 |
|
| Ricotta x250 gr |
pièce |
2,063 |
5,159 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Réaliser un appareil à crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les crêpes (2 par personne) |
1899-12-30 00:20:00 |
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Finition |
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| 3 |
Griller les pignons dans une poêle |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Battre la ricotta avec le miel, et y ajouter les pignons |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 5 |
garnir les crêpes et dresser |
1899-12-30 00:03:00 |
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