Fiche technique de fabrication N°1620
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,397 €
Prix de revient TTC Total :
5,589€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 331,667 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Base |
Carottes |
kg |
1,200 |
1,741 |
2,089 |
|
Courgettes |
kg |
1,200 |
2,585 |
3,102 |
Cuisson |
Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
9,267 |
0,000 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,002 |
3,839 |
0,000 |
|
Sucre semoule 302223 |
kg |
0,012 |
1,656 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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1 |
Ã?plucher les carottes |
1899-12-30 00:10:00 |
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2 |
Tourner en cocottes carottes et courgettes |
1899-12-30 00:40:00 |
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Cuisson |
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3 |
Glacer les carottes et les courgettes à blanc |
1899-12-30 00:10:00 |
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