Fiche technique de fabrication N°1533
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,262 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 727,882 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
|
| Carré de veau couvert 4 côtes |
kg |
0,000 |
16,142 |
0,000 |
|
| Poivre du moulin |
pm |
0,000 |
5,800 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
| Garnit. aromati. |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,846 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
| Sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
|
| Madère |
L |
0,000 |
8,208 |
0,000 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
2,480 |
0,000 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
0,277 |
0,000 |
| Laitues |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,846 |
0,000 |
|
| Laitue |
Pièce |
0,000 |
1,055 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
|
| Couenne |
kg |
0,000 |
2,345 |
0,000 |
|
| Poivre du moulin |
pm |
0,000 |
5,800 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
|
| Fond blanc de volaille 859074 |
l |
0,000 |
0,397 |
0,000 |
| Pommes château |
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
2,099 |
0,000 |
|
| Persil plat |
botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
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