Fiche technique de fabrication N°1526
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,884 €
Prix de revient TTC Total :
63,075€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 472,576 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Salade frisée |
pièce |
1,500 |
3,851 |
5,777 |
| st marcelin |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,234 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
2,680 |
0,000 |
|
| Amandes hachées 179770 |
kg |
0,200 |
9,537 |
0,000 |
|
| sainte maure de touraine pièce |
pièce |
8,000 |
6,500 |
0,000 |
| vinaigrette noisette |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
2,585 |
0,103 |
|
| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,050 |
6,678 |
0,334 |
|
| Huile de noisettes 192040 |
l |
0,200 |
6,330 |
1,266 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
1,002 |
0,100 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,100 |
1,002 |
0,100 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,200 |
2,585 |
0,517 |
|
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