Fiche technique de fabrication N°1456
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,329 €
Prix de revient TTC Total :
26,635€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
588,474 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| haricots verts |
| Haricots verts extra-fin congelés |
kg |
0,800 |
1,396 |
1,117 |
| flageolets |
| Carottes |
kg |
0,040 |
1,846 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,040 |
3,007 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,040 |
1,424 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,100 |
2,585 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
2,099 |
0,000 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
2,000 |
9,606 |
0,000 |
|
| Persil plat |
botte |
0,300 |
1,266 |
0,000 |
|
| Flageolets secs |
kg |
0,400 |
12,000 |
0,000 |
|
| Thym/laurier |
Botte |
0,100 |
0,897 |
0,000 |
| Sauce béchamel |
| Beurre 300782 |
kg |
0,020 |
9,267 |
0,185 |
|
| Lait249447 |
l |
0,250 |
0,874 |
0,219 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,020 |
0,939 |
0,019 |
|
|
