Fiche technique de fabrication N°1412
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,648 €
Prix de revient TTC Total :
34,592€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 523,782 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Glace vanille 488932 |
l |
0,320 |
1,950 |
0,624 |
|
| Sauce chocolat |
Pièce |
0,200 |
2,669 |
0,534 |
|
| Fondant au chocolat |
Pièce |
4,000 |
6,963 |
27,852 |
| Décor |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,040 |
1,490 |
0,000 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,800 |
0,189 |
0,000 |
|
| Pistaches |
kg |
0,060 |
52,075 |
0,000 |
|
| Pignons de pins 212745 |
kg |
0,030 |
74,900 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| |
Achat des fondants au "chalet" |
|
|
| |
|
|
|
| |
Dressage |
|
|
| |
Réchauffer au micro-ondes il doit être tiède attention il explose au micro-ondes |
|
|
| |
Mettre un cordon de sauce chocolat chaude |
|
|
| |
Faire une boule vanille, passer dans le mélange pistaches pignons (voir recette brownies) |
|
|
|
