Fiche technique de fabrication N°1304
Pour
Kilo(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,784 €
Prix de revient TTC Total :
7,175€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 352,375 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Gorge de porc |
kg |
1,050 |
4,378 |
4,597 |
| Assais. |
| Poivre du moulin |
pm |
0,003 |
5,800 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,005 |
0,926 |
0,000 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
0,002 |
13,377 |
0,000 |
|
| Eau de vie de fruits |
L |
0,027 |
12,949 |
0,000 |
| cond. Et aromates |
| Echalotes |
kg |
0,045 |
5,222 |
0,235 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,045 |
3,240 |
0,146 |
| liant |
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
0,045 |
5,803 |
0,261 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,312 |
0,936 |
| emballage |
| crépine |
kg |
0,150 |
4,062 |
0,609 |
|
|
