Fiche technique de fabrication N°129
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,092 €
Prix de revient TTC Total :
20,925€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 168,452 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
1,000 |
0,853 |
0,853 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,250 |
0,926 |
0,232 |
|
| Vanille liquide |
L |
1,000 |
18,304 |
18,304 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
8,000 |
0,192 |
1,536 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
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| 1 |
Réaliser une crème anglaise |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 2 |
Refroidir |
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|
| 3 |
Turbiner |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 4 |
Réserver au froid |
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