Fiche technique de fabrication N°1263
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,249 €
Prix de revient TTC Total :
57,993€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 477,514 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Thym |
Pm |
0,100 |
0,897 |
0,090 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,100 |
3,112 |
0,311 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
6,277 |
1,255 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,100 |
4,610 |
0,461 |
|
| Fenouil |
kg |
0,200 |
4,115 |
0,823 |
|
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,500 |
6,225 |
3,113 |
|
| Daurade (400/600) |
kg |
3,000 |
12,396 |
37,188 |
| Garniture |
| Citrons (kg) |
kg |
0,500 |
3,112 |
0,311 |
|
| Filet d'anchois |
kg |
0,200 |
35,237 |
0,000 |
| Décor |
| Citrons (kg) |
kg |
0,100 |
3,112 |
0,311 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,200 |
11,067 |
2,213 |
|
| Filet d'anchois |
kg |
0,100 |
35,237 |
3,524 |
|
| Aneth |
Botte |
0,100 |
1,002 |
0,100 |
|
|
