Fiche technique de fabrication N°1255
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,328 €
Prix de revient TTC Total :
33,277€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
931,330 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Artichauts pièce |
Pièce |
10,000 |
3,060 |
30,600 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
9,866 |
0,493 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
2,099 |
0,210 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,200 |
3,007 |
0,601 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base |
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�plucher les pommes de terre et les couper en dès. |
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Tourner les fonds d'artichauts et les couper en dès. |
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Sauter les PDT et les artichauts au beurre. |
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Monder les tomates et les tailler en rondelles. Les faire sauter à l'huile chaude. |
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Disposer les tranches de tomates sur les filets de poissons. |
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PDT et artichauts en légumier |
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