Fiche technique de fabrication N°1133
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Prix de revient TTC par unité :
0,608 €
Prix de revient TTC Total :
6,082€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 060,234 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,065 |
11,774 |
0,765 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,600 |
3,821 |
2,293 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
0,234 |
1,404 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,050 |
4,431 |
0,222 |
|
| Raisins secs 302216 |
kg |
0,250 |
3,988 |
0,997 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,320 |
1,255 |
0,402 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
Travailler la farine et les Å?ufs, ajouter progressivement la crème, le beurre fondu, |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les crêpes un peu épaisse,a aussitôt que la crêpe est dans la poêle, saupoudrer de raisins secs, la retourner et cuire |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
La rouler (chausson), et les saupoudrer de sucre poudre |
1899-12-30 00:05:00 |
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