Fiche technique de fabrication N°1062
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,909 €
Prix de revient TTC Total :
29,090€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 050,022 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| génoise |
| Oranges (kg) |
kg |
0,125 |
3,007 |
0,376 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,750 |
0,274 |
1,028 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,113 |
0,965 |
0,109 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,113 |
0,978 |
0,110 |
| crème anglaise |
| Oranges (kg) |
kg |
0,125 |
3,007 |
0,376 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,625 |
1,066 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,081 |
0,965 |
0,109 |
|
| Vanille liquide |
L |
1,250 |
18,304 |
0,000 |
|
| Cointreau |
L |
0,063 |
18,120 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
5,000 |
0,192 |
0,000 |
| meringue |
| Oranges (kg) |
kg |
0,125 |
3,007 |
0,376 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,156 |
0,965 |
0,151 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,500 |
0,189 |
0,473 |
| montage décors |
| Oranges (kg) |
kg |
0,125 |
3,007 |
0,376 |
|
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