Fiche technique de fabrication N°1055
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
8,555 €
Prix de revient TTC Total :
85,550€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 101,730 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pain (boule de 0,400) |
Pièce |
10,000 |
1,528 |
15,280 |
| Garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
1,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Roquefort |
kg |
3,000 |
19,467 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Evider la boule de pain, garder le couvercle |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Détailler l'intérieur du pain en tranche |
1899-12-30 00:10:00 |
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Garniture |
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| 3 |
Mélanger intimement le roquefort et le beurre |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 4 |
réaliser de petits encas avec les tranches de pains et la garniture |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 5 |
Replacer les encas dans le pain creusé et replacer le couvercle |
1899-12-30 00:20:00 |
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