Fiche technique de fabrication N°1015
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,431 €
Prix de revient TTC Total :
4,307€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 047,254 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
1,000 |
1,424 |
1,424 |
| Sauce citron |
| Citrons (kg) |
kg |
0,200 |
3,640 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,400 |
3,800 |
0,000 |
|
| Poivre du moulin |
pm |
0,000 |
5,800 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
| Décor |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,295 |
0,590 |
|
| Persil plat |
botte |
0,030 |
1,372 |
0,041 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Sauce citron |
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Assaisonner les carottes en réalisant une sauce de type vinaigrette avec les citrons et l'huile |
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