Fiche technique de fabrication N°963
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,058 €
Prix de revient TTC Total :
12,698€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 180,379 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,020 |
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| Haricots de lima |
kg |
0,500 |
| Garniture |
| oignon |
kg |
0,400 |
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| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
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| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,040 |
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| Steaks hachés |
kg |
0,500 |
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| Cumin |
Pm |
0,100 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,400 |
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| Poudre de chili |
Pm |
0,100 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Tremper les haricots 24 heures |
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Cuire à l'eau départ eau froide |
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Garniture |
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Tailler le poivron en petit dés, monter et hacher la tomate |
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Ã?mincer ou ciseler l'oignon |
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Hacher l'ail |
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Cuisson |
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Chauffer l'huile, faire sauter le steak haché à feu vif en le détachant avec une fourchette, ajouter l'oignon et cuire 3 à 5 minutes |
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Ajouter la tomate, les haricots cuits et les épices |
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Couvrir et laisser mijoter 30 minutes |
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Servir aussitôt |
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