Fiche technique de fabrication N°908
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,976 €
Prix de revient TTC Total :
7,804€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 692,135 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Farine t45 |
kg |
0,027 |
|
| Filet longe de porc |
kg |
0,400 |
|
| Dattes sèches |
kg |
0,200 |
| Pâte à frire |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,667 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,100 |
|
| Maïzena 011692 |
kg |
0,067 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Pâte à frire |
|
|
| |
Mélanger la farine, la fécule et les Å?ufs |
|
|
| |
|
|
|
| |
Base |
|
|
| |
Tailler le proc en julienne |
|
|
| |
le fariner, le rouler dans les dattes hachées |
|
|
| |
Tremper chaque rouleau dans la pâte à frire et frire en deux temps (180°; 190°) |
|
|
|
