Fiche technique de fabrication N°801
Pour
jour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
144,913 €
Prix de revient TTC Total :
1 449,130€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
101 946,600 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Gruyère râpé (emmental)300542 |
kg |
10,000 |
|
| Camembert Père Normand 250 gr |
Pièce |
50,000 |
|
| Bleu d'Auvergne |
kg |
10,000 |
|
| Saint Nectaire Fermier |
kg |
10,000 |
|
| Chèvre de la région |
Pièce |
50,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Proportions pour examen |
|
|
|
