Fiche technique de fabrication N°752
Pour T.A.
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
87,020 €
Prix de revient TTC Total :
87,020€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
34 317,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Epaule d'agneau désossée | kg | 5,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité) | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | ElèvesParer l'épaule d'agneau | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 5 | Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 | ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |