Fiche technique de fabrication N°704
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Prix de revient TTC par unité :
0,838 €
Prix de revient TTC Total :
8,379€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 672,326 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
2,000 |
| Cuisson |
| Huile de friture 301181 |
l |
1,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Tailler les pommes chaînette, les bâtonnets de montage, et les boules |
1899-12-30 01:00:00 |
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| 2 |
Conserver dans l'eau froide |
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Cuisson |
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| 3 |
Frire |
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Montage |
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| 4 |
Coller les bâtonnets sur les bords de plat avec du blanc d'oeuf |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 |
Placer les chaînettes et les faire tenir avec un cure-dents et les boules de pomme de terre |
1899-12-30 00:05:00 |
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