Fiche technique de fabrication N°55
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,016 €
Prix de revient TTC Total :
48,261€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 714,176 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,400 |
|
| Kirsch |
L |
0,640 |
|
| Griottes à l'alcool |
kg |
1,600 |
|
| Ricard |
L |
0,960 |
|
| Glace vanille 488932 |
l |
1,600 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
Chauffer la poêle et ajouter le Ricard |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Réduire et ajouter les cerises |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 |
Ajouter les cerises, flamber au kirsch |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Dresser sur assiette avec glace vanille |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
