Fiche technique de fabrication N°468
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Prix de revient TTC par unité :
0,967 €
Prix de revient TTC Total :
3,868€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
445,117 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,800 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,020 |
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| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,040 |
| Garniture |
| Champignons de paris |
kg |
0,200 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,020 |
| Décor |
| Persil plat |
botte |
0,012 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Ã?plucher et laver les pommes de terre |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Détailler en grosse brunoise |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 3 |
Sauter à cru |
1899-12-30 00:10:00 |
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Garniture |
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| 4 |
Nettoyer et laver les champignons |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 5 |
Tailler en quartier |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 |
Sauter au beurre |
1899-12-30 00:15:00 |
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Décor |
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| 7 |
Hacher le persil |
1899-12-30 00:30:00 |
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Finition |
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| 8 |
Mélanger les pommes de terre et les champignons |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 |
Dresser en légumier et saupoudrer de persil haché |
1899-12-30 00:10:00 |
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