Fiche technique de fabrication N°46
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,416 €
Prix de revient TTC Total :
8,318€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
699,180 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
3,000 |
| Cuisson |
| Beurre 300782 |
kg |
0,300 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,010 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,050 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,400 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Ã?plucher et laver les carottes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Tailler en rondelles |
1899-12-30 00:10:00 |
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Cuisson |
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| 3 |
Glaçage à blanc |
1899-12-30 00:10:00 |
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Finition |
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| 4 |
Ciseler le cerfeuil et ajouter aux carottes |
1899-12-30 00:05:00 |
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