SAUTE DE DINDE A LA MOUTARDE

 

Fiche technique de fabrication N°3931

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 4,397 €
Prix de revient TTC Total : 70,354€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 314,729 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Moutarde à l'ancienne kg 0,200
Fond de veau brun lié 461574 l 1,000
Crème liquide 35% Baigne l 0,600
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,002
Sauté de dinde kg 8,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation