Fiche technique de fabrication N°3904
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,506 €
Prix de revient TTC Total :
20,045€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
862,063 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| langoustine glacée 30/40 |
kg |
0,600 |
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| Blanc de volaille |
kg |
0,600 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
| sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
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| oignon |
kg |
0,100 |
|
| Estragon |
Botte |
0,250 |
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| Ail |
kg |
0,020 |
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| Cerfeuil |
Botte |
0,025 |
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| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,050 |
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| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,005 |
| julienne |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
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| Carottes |
kg |
0,200 |
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| Courgettes |
kg |
0,200 |
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| Navets longs |
kg |
0,200 |
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