Fiche technique de fabrication N°3857
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,379 €
Prix de revient TTC Total :
11,035€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 822,050 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| brioche |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,500 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,030 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,008 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,060 |
|
| Lait entier |
l |
0,200 |
|
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle |
kg |
0,030 |
| crème anglaise aux pralines |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,050 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
8,000 |
|
| Pralines roses |
kg |
0,200 |
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| crème liquide 30%300827 |
L |
0,150 |
|
| vanille en poudre |
kg |
0,005 |
| sorbet fromage blanc |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,060 |
|
| Fromage blanc242026 |
kg |
0,400 |
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| Eau |
l |
0,060 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,080 |
| cuisson |
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
| décor |
| Pralines roses |
kg |
0,080 |
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