Fiche technique de fabrication N°3828
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,608 €
Prix de revient TTC Total :
12,861€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 868,801 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte brisée |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,250 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,125 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
| Fondue de tomate |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,020 |
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| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,025 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,010 |
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| oignon |
kg |
0,100 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,400 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
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| Ail |
kg |
0,025 |
| Garniture |
| Tomates garniture |
kg |
0,500 |
|
| Thon au naturel 0.600 égoutté |
kg |
0,500 |
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| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,100 |
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| Thym |
Pm |
0,100 |
| Appareil à crème prise |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
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| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,180 |
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| crème liquide 30%300827 |
L |
0,180 |
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| Muscade |
Kg |
0,005 |
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