Fiche technique de fabrication N°3752
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,651 €
Prix de revient TTC Total :
26,512€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 981,439 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Tortilla |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,050 |
|
| Eau |
l |
0,250 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,008 |
|
| Farine de maïs - 0kg500 |
KG |
0,060 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,380 |
| Guacamole |
| piment de jamaique |
kg |
0,100 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,100 |
|
| Coriandre fraîche |
Botte |
0,500 |
|
| Avocats |
Pièce |
6,000 |
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| Citron vert |
kg |
0,200 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,100 |
| Salade de chou |
| Cumin |
Pm |
0,010 |
|
| Origan |
kg |
0,010 |
|
| Oranges |
kg |
0,500 |
|
| Ail |
kg |
0,100 |
|
| Carottes |
kg |
0,250 |
|
| Choux rouges |
kg |
1,000 |
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| Coriandre fraîche |
Botte |
0,500 |
|
| Citron vert |
kg |
0,400 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,100 |
| Salsa tomate |
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,030 |
|
| Tomates pelées |
kg |
1,000 |
|
| Coriandre moulu |
Pm |
0,015 |
|
| paprika |
kg |
0,015 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,150 |
|
| piment de jamaique |
kg |
0,100 |
|
| Cumin |
Pm |
0,015 |
|
| Oranges |
kg |
0,100 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
|
| Coriandre fraîche |
Botte |
0,500 |
|
| Citron vert |
kg |
0,100 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,030 |
|
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