Fiche technique de fabrication N°3740
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,815 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 114,570 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| oignon |
kg |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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| Persil plat botte |
Botte |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Filet de lieu jaune |
kg |
0,000 |
| Fumet de poisson |
| Arêtes pour fumet |
kg |
0,000 |
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| Poivre en grain |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
| Finition |
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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