Fiche technique de fabrication N°3733
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,785 €
Prix de revient TTC Total :
14,279€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 371,546 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte à choux |
| Emmental râpé |
kg |
0,050 |
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| Œufs |
pièce |
5,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,150 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,090 |
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| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,150 |
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| Eau |
l |
0,150 |
| Béchamel |
| Muscade |
Kg |
0,005 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,060 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
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| Lait 1/2 écrémé |
l |
1,000 |
| Garniture |
| Jambon blanc |
kg |
0,400 |
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| Champignons de paris |
kg |
0,400 |
| Finition |
| Emmental râpé |
kg |
0,100 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
|
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