Fiche technique de fabrication N°3729
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,694 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 150,677 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Fond blanc de volaille 859074 |
l |
0,000 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
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| poulet noir label PAC |
kg |
0,000 |
| Farce morille |
| Persil plat botte |
Botte |
0,000 |
|
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
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| Filet de poulet blanc |
kg |
0,000 |
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| Noilly prat |
L |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Morilles sèches/500gr |
kg |
0,000 |
| Garniture aromatique |
| Clous de girofle |
Pièce |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| Céleri branche |
kg |
0,000 |
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| Poireaux |
kg |
0,000 |
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| oignon |
kg |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
0,000 |
| Sauce suprême |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
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| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
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| Noilly prat |
L |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
| Riz pilaf |
| Riz long indica 300850 |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| oignon |
kg |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
| Garniture à l'ancienne |
| Petits oignons garniture |
kg |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
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