Fiche technique de fabrication N°3727
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,309 €
Prix de revient TTC Total :
18,475€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 700,272 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Bouillon |
| Eau |
l |
2,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,200 |
|
| Os à moelle |
kg |
0,500 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
|
| Ail |
kg |
0,020 |
|
| oignon |
kg |
0,150 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,100 |
| Soupe |
| Comté 301152 18/24 mois |
kg |
0,200 |
|
| Sauce soja |
l |
0,050 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,020 |
|
| oignon |
kg |
0,800 |
| Croûte |
| Plaque de feuilletage (700g) |
Pièce |
1,000 |
|
| Oeufs (dorure) |
Pièce |
1,000 |
|
| Comté 301152 18/24 mois |
kg |
0,100 |
|
|
