90 Pâte à choux 1/4 de litre

 

Fiche technique de fabrication N°3726

Pour Part(s)

Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 0,279 €
Prix de revient TTC Total : 6,686€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 810,530 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Beurre 300782 kg 0,240
Oeufs (entiers) Pièce 15,000
Farine t45 300036 kg 0,450
Sucre semoule 302223 kg 0,030
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,015
Eau l 0,750
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation