Fiche technique de fabrication N°3708
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,034 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 781,304 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Crumble |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Sucre cassonade 910390 |
kg |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
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| Fleur de sel |
kg |
0,000 |
| Crème patissière |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
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| Vanille gousse |
pièce |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
|
| Poudre à chaud 401915 |
kg |
0,000 |
| Pâte à choux |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
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| Eau |
l |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
| Caramel |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
|
| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
| Crème pralinée |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
|
| Praliné 301470 |
kg |
0,000 |
| Chantilly mascarpone |
| Vanille gousse |
pièce |
0,000 |
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| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
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| Mascarpone 300718 |
kg |
0,000 |
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| sucre glace 822831 |
kg |
0,000 |
| Crème diplomate |
| rhum patissier |
L |
0,000 |
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