Fiche technique de fabrication N°3702
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,184 €
Prix de revient TTC Total :
11,839€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 553,420 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,063 |
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| Echalotes |
kg |
0,125 |
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| oignon |
kg |
0,125 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,750 |
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| Persil plat |
botte |
0,313 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,125 |
| Fumet |
| Echalotes |
kg |
0,188 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,250 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
1,250 |
| Finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,250 |
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| Cerfeuil |
Botte |
0,313 |
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| Estragon |
Botte |
0,313 |
|
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