Fiche technique de fabrication N°3686
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
6,036 €
Prix de revient TTC Total :
48,285€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 405,951 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Daurade (400/600) |
kg |
3,000 |
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| Ail |
kg |
0,020 |
|
| Fenouil graine |
kg |
0,020 |
| Garniture |
| Tomates garniture |
kg |
1,000 |
|
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,100 |
|
| Ail |
kg |
0,020 |
|
| Oignons fanes |
botte |
0,500 |
| Sauce |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
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| Jus de citron 840983 |
l |
0,100 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,300 |
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| Basilic |
Botte |
0,500 |
| Coco |
| Ail |
kg |
0,020 |
|
| coco de paimpol |
kilo |
1,600 |
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| Carottes |
kg |
0,100 |
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| oignon |
kg |
0,150 |
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| Thym/laurier |
Botte |
0,100 |
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