10 Pâte à choux - eau/lait 3.200 kg de pâte

 

Fiche technique de fabrication N°3671

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,320 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 526,569 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
Base
Eau l 0,000
Lait249447 l 0,000
Beurre 300782 kg 0,000
Oeufs 238896 pièce 0,000
Farine t45 300036 kg 0,000
Sucre semoule 302223 kg 0,000
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation