Fiche technique de fabrication N°3616
Pour
poste
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
76,223 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
77 996,741 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Cailles fraîches |
kg |
0,000 |
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| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Comté 301152 |
kg |
0,000 |
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| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,000 |
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| lait entier 249446 |
l |
0,000 |
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| Oeufs 238896 |
pièce |
0,000 |
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| Ail |
kg |
0,000 |
|
| Asperges vertes |
Botte |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| Carottes fanes |
kg |
0,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
|
| Estragon |
Botte |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,000 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,000 |
|
| Pois gourmand |
Kg |
0,000 |
|
| Pommes de terre BF15 |
kg |
0,000 |
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| Roquette barquette de 250gr |
pièce |
0,000 |
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| Sauge fraîche |
Botte |
0,000 |
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| Tomates cerise barquette de 0.250 |
kg |
0,000 |
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| Ecrevisse 60/80 |
kg |
0,000 |
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| Fèves pelées |
kg |
0,000 |
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| OIGNON surg GRELOT443754 |
KG |
0,000 |
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| PAIN DE MIE PLAQUE |
PIECE |
0,000 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,000 |
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| Chapelure brune |
kg |
0,000 |
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| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
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| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
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| muscade 500g |
g |
0,000 |
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| Polenta |
kg |
0,000 |
|
| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,000 |
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| Graisse de canard |
kg |
0,000 |
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| Pâte à ravioles 281489 chinoises 250 gr (40 pc env) |
paquet |
0,000 |
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| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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