Fiche technique de fabrication N°3615
Pour
Part(s)
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Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,855 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 126,143 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Coq morceaux 432390 |
kg |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
| Marinade |
| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Ail |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| vin rouge 211413 |
L |
0,000 |
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| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,000 |
| Fond brun |
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,000 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
| Garniture |
| Poitrine demi sel |
kg |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
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| OIGNON surg GRELOT443754 |
KG |
0,000 |
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| Pain de mie (0,250 kg) |
Pièce |
0,000 |
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