Fiche technique de fabrication N°3600
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,935 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 199,537 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| sandre lycée |
kg |
0,000 |
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| Gambas (kg) |
kg |
0,000 |
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| Choux verts frisé |
kg |
0,000 |
| Fumet |
| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| Poireaux |
kg |
0,000 |
| Farce mousseline |
| Œufs |
pièce |
0,000 |
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| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
| Sauce vin blanc |
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
| sauce americaine |
| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
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| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,000 |
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| Ail |
kg |
0,000 |
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| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,000 |
| Choux vert braisé |
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
0,000 |
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| oignon |
kg |
0,000 |
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| Ail |
kg |
0,000 |
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