Fiche technique de fabrication N°3527
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Prix de revient TTC par unité :
48,297 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
100 540,859 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| crépine | kg | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 |
| filet de dinde | kg | 0,000 |
| Jambon de pays ( tranche) | kg | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 |
| Beurre demi-sel | kg | 0,000 |
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 |
| Emmental râpé | kg | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 |
| Œufs | pièce | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Choux rouges | kg | 0,000 |
| Carottes fanes | kg | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 |
| Pommes rouges | kg | 0,000 |
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 |
| agar agar 270gr 216160 | kg | 0,000 |
| abricots secs 301505 | kg | 0,000 |
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 |
| Biscuit rose de Reims | kg | 0,000 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 |
| Chapelure blanche | kg | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 |
| Glucose 301683 | kg | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 |
| Miel 473868 | kg | 0,000 |
| Nappage blond 301428 | kg | 0,000 |
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 |
| Trompettes de la mort sèches | kg | 0,000 |
| Vanille liquide | L | 0,000 |
| sucre vergeoise 358135 | kg | 0,000 |
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,000 |
| Fèves pelées | kg | 0,000 |
| Purée pomme verte sucrée | kg | 0,000 |
| Bière 25cl blonde | L | 0,000 |
| Cidre Kerisac brut | L | 0,000 |
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 |
| sacs sous vide 30x40 226037 | lot | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |