Fiche technique de fabrication N°3498
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,320 €
Prix de revient TTC Total :
13,198€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
395,985 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| gravelax |
| truites pleines lycée |
kg |
0,400 |
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| gros sel a moulin |
kg |
0,050 |
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| poivre baies roses |
kg |
0,010 |
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| Sucre roux |
Kg |
0,050 |
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| Coriandre graine |
kg |
0,010 |
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| Coriandre fraîche |
Botte |
0,125 |
| remoulade |
| raifort 140gr844860 |
gr |
0,010 |
|
| Huile de pépins de raisins |
l |
0,050 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
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| Choux blanc |
kg |
0,250 |
| tartare |
| Algues Kombu |
kg |
0,010 |
|
| algues de nori fraiches x 100 gr |
barquette |
0,050 |
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| algue dulcé barq |
kg |
0,125 |
|
| algue laitue de mer |
kg |
0,500 |
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