Fiche technique de fabrication N°3489
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,707 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 035,940 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Filet mignon de veau |
kg |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
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| Ail |
kg |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Persil frisée botte |
Botte |
0,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,000 |
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| Pâte feuilletée |
kg |
0,000 |
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| Lait249447 |
l |
0,000 |
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| Oeufs 238896 |
pièce |
0,000 |
| sauce girolle |
| Ail |
kg |
0,000 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
| mousseline patate douce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Patate douce |
kg |
0,000 |
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| crème liquide 30%300827 |
L |
0,000 |
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