Fiche technique de fabrication N°3426
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
82,913 €
Prix de revient TTC Total :
994,951€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 161,233 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Oeuf extra-frais |
pièce |
27,000 |
| sauce |
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
1,200 |
|
| Œufs |
pièce |
1,500 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,075 |
| garniture |
| Pain moulé aux noix (400g) |
1 |
1,500 |
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| Saumon fumé (tr) |
tranche |
24,000 |
| présentation |
| Ciboulette |
Botte |
0,750 |
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| Mesclun barq 0.250gr |
1 |
0,150 |
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