Brownie à la guiness

 

Fiche technique de fabrication N°3406

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Prix de revient TTC par unité : 0,565 €
Prix de revient TTC Total : 9,046€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 631,476 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Brownie
Huile de tournesol 300004 l 0,100
biere brune 25cl leffe L 0,360
Sucre semoule 302223 kg 0,600
Beurre 300782 kg 0,080
Oeufs (entiers) Pièce 4,000
Farine t45 300036 kg 0,300
Cacao poudre 961356 kg 0,100
Vanille liquide L 0,002
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,002
Glaçage
biere brune 25cl leffe L 0,080
Sucre semoule 302223 kg 0,090
Beurre 300782 kg 0,070
Couverture noire excellence 55% 247317 kg 0,200
  Progression Réa. Sur.
1

Brownie guiness

mélangez l’huile, la Guinness, le sucre et l’extrait de vanille.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et les oeufs.

Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez finalement la farine et le cacao et mélangez une nouvelle fois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placez la préparation dans un moule carré beurré. Faite cuire 35 minutes à 180°C.

2

Glaçage chocolat guiness

fondre le beurre et le chocolat  ensemble.

Ajoutez  le sucre et la Guinness 

mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Répartissez alors le mélange sur le brownie (encore dans son moule). Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que le topping ne fige légèrement. Détailler  le brownie en parts carrées

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