Fiche technique de fabrication N°3331
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
68,106 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
62 729,132 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| bar portion 0,600 à 0,900 kg |
pièce |
0,000 |
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| Calamars |
kg |
0,000 |
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| Coques |
kg |
0,000 |
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| Encre de sèche |
l |
0,000 |
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| Mulet |
kg |
0,000 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,000 |
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| Mascarpone 300718 |
kg |
0,000 |
|
| Oeufs 238896 |
pièce |
0,000 |
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| Parmesan bloc 300796 |
kg |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
|
| Aubergines |
kg |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
|
| Coriandre fraîche |
Botte |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Fenouil |
kg |
0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
0,000 |
|
| orange sanguine |
kg |
0,000 |
|
| Persil plat botte |
Botte |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,000 |
|
| Pommes de terre BF15 |
kg |
0,000 |
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| Radis |
Botte |
0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
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| agar agar 270gr 216160 |
kg |
0,000 |
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| Câpres |
kg |
0,000 |
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| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
|
| Farine de pois chiches 402627 |
kg |
0,000 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,000 |
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| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,000 |
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| piment d'espellette 50gr |
kg |
0,000 |
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| Poivre en grain |
kg |
0,000 |
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| Riz Arborio 102201 |
kg |
0,000 |
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| tomate séchées 0.100gr |
1 |
0,000 |
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| Trompettes de la mort sèches |
kg |
0,000 |
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| Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,000 |
|
| Noilly prat |
L |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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