Fiche technique de fabrication N°3320
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,661 €
Prix de revient TTC Total :
6,614€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
517,224 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Lait de coco en brique215350 |
L |
0,313 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,025 |
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| oignon |
kg |
0,100 |
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| Potiron |
kg |
1,250 |
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| Carottes |
kg |
0,750 |
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| Ail |
kg |
0,006 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,019 |
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| Eau |
l |
1,875 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Suer les oignons émincés à l'huile d'olive
Ajouter les carottes en paysanne
Puis le potiron en matignon
Mouiller à hauteur, ajouter l'ail
Cuire à frémissement 20 min
Mixer, puis ajouter le lait de coco
Rectifier l'assaisonnement |
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| 2 |
Stérilisation 1h à 100°c au four vapeur |
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