Fiche technique de fabrication N°3289
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
94,020 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
114 791,704 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
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| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,000 |
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| Lait249447 |
l |
0,000 |
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| Mascarpone 300718 |
kg |
0,000 |
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| Oeufs 238896 |
pièce |
0,000 |
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| Ananas frais |
Pièce |
0,000 |
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| Bananes (kg) |
kg |
0,000 |
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| Carambole |
Pièce |
0,000 |
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| Citron vert |
kg |
0,000 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
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| Gingembre |
kg |
0,000 |
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| Mangue |
kg |
0,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
0,000 |
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| Physalis barquette de 0.125 kg |
barquette |
0,000 |
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| fruit de la passion |
pièce |
0,000 |
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| agar agar 270gr 216160 |
kg |
0,000 |
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| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,000 |
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| Anis étoilé |
Pièce |
0,000 |
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| Café soluble |
kg |
0,000 |
|
| Cardamone |
kg |
0,000 |
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| Couverture blanche zephir 35% 247417 |
kg |
0,000 |
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| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao |
kg |
0,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
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| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
0,000 |
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| Lait de coco en brique215350 |
L |
0,000 |
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| Pailleté feuilletine 297239 |
kg |
0,000 |
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| Praliné 301470 |
kg |
0,000 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
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| sucre glace 822831 |
kg |
0,000 |
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| Vanille poudre |
kg |
0,000 |
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| purée de fraise |
kg |
0,000 |
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| purée fruits de la passion |
kg |
0,000 |
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| Rhum ST JAMES ambré |
L |
0,000 |
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| rhum st james blanc 50% 70cl |
bt |
0,000 |
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