Fiche technique de fabrication N°3282
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,184 €
Prix de revient TTC Total :
9,470€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 001,489 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| pâte sucrée |
| Eau |
l |
0,050 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,250 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,020 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,125 |
|
| Oeufs 238896 |
pièce |
1,000 |
| caramel |
| Eau |
l |
0,050 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,150 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,010 |
| ganache |
| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,250 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,200 |
| crème anglaise |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,060 |
|
| Oeufs 238896 |
pièce |
4,000 |
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| Lait249447 |
l |
0,500 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,001 |
|
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