Fiche technique de fabrication N°3269
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
86,126 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
63 284,398 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
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| Farine de Sarrazin |
kg |
0,000 |
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| Fumet de poisson 461632 |
l |
0,000 |
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| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
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| Câpres |
kg |
0,000 |
|
| Cornichons 368563 |
kg |
0,000 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
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| Poivre mignonnette |
kg |
0,000 |
|
| Safran |
kg |
0,000 |
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| Polenta |
kg |
0,000 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
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| Pain de mie (0,250 kg) |
Pièce |
0,000 |
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| Petits pois congelés |
kg |
0,000 |
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| Haricots verts extra-fin congelés |
kg |
0,000 |
|
| Cidre Kerisac brut |
L |
0,000 |
|
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,000 |
|
| Vin rouge de Bordeaux |
L |
0,000 |
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| Carrelet |
kg |
0,000 |
|
| Merlans |
kg |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,000 |
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| Oeufs 238896 |
pièce |
0,000 |
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| Lait249447 |
l |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
|
| Artichauts pièce |
Pièce |
0,000 |
|
| Asperges vertes |
Botte |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
|
| Choux fleurs |
kg |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
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| Citron vert |
kg |
0,000 |
|
| Coriandre fraîche |
Botte |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
|
| Gingembre |
kg |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
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| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
|
| Pommes golden (kg) |
kg |
0,000 |
|
| Persil frisée botte |
Botte |
0,000 |
|
| Radis |
Botte |
0,000 |
|
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