Fiche technique de fabrication N°3254
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,800 €
Prix de revient TTC Total :
22,402€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 496,476 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| pain perdu |
| Brioche |
kg |
0,800 |
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| Œufs |
pièce |
4,000 |
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| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,400 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,050 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,160 |
| pomme d'amour |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
|
| Pommes Granny |
kg |
0,400 |
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| Colorants alimentaires |
Pm |
0,040 |
| tatin |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
|
| Pomme reinette |
kg |
0,600 |
|
| Pâte feuilletée |
kg |
0,240 |
| crumble |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,080 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
|
| Pomme reinette |
kg |
0,400 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,080 |
| granité |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
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| Pommes Granny |
kg |
0,600 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,160 |
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| Cidre Kerisac brut |
L |
0,200 |
| gelée de cidre |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
|
| Cidre Kerisac brut |
L |
0,400 |
|
| pectine jaune |
1 |
0,030 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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